“大湖湘鸡” - 石门土鸡

　　‌‌石门土鸡是湖南省石门县的特产，被列为中国国家地理标志产品。它以其独特的品种特性、优良的品质和营养价值而闻名。石门土鸡的肉质细嫩、肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。这种鸡的品种适应性广，抗病力强，生长周期较长，肉质鲜美、耐粗饲、抗病力强，肉质细嫩、风味独特，肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，色泽金黄，滋味鲜美，香气四溢，可炒、可炖、可煲。

　　石门土鸡的外貌特征包括主要毛色分黑、黄两种。黑羽公鸡脖子背部羽毛红褐色、腹部羽毛黑色、尾巴羽毛七彩黑，油亮发光;母鸡羽毛全黑，带一点黑麻点，有部分颈部有麻色环圈。黄羽公鸡羽毛金红，鸡冠高大鲜红，尾羽长;母鸡羽毛纯黄，丰满光滑，鸡冠鲜红，肉、脚、嘴金黄。

　　石门土鸡的饲养方式以放牧为主，辅以少量原粮粗放饲养。它的生长环境位于石门县境内海拔150～1200m之间的保护区内的天然草场、改良草场、林间草场、果园草场等草场资源丰富的地区，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流为水源。

　　石门土鸡的历史悠久，养殖始于南北朝置石门郡时期，距今已有1400多年的历史。它的质量特色包括活体个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。理化特征显示，石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素，蛋白质含量高，钙、磷、钾、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。

　　石门土鸡产业在湖南省占有重要地位，其产量始终保持在全省前列。以石门土鸡为原料加工生产的冷鲜白条鸡深受广大消费者喜爱，成为湖南省名牌产品，并在武汉、长沙、南昌、重庆、上海等大中城市得到广泛欢迎。2014年4月9日，原国家质检总局批准对“石门土鸡”实施地理标志产品保护‌