清香可口-石门和渣

　　‌‌石门和渣是一道具有土家特色的传统美食，主要原料为黄豆，通过特定的制作工艺而成。

　　石门和渣的主要原料是粒大饱满的黄豆，制作过程包括清洗黄豆、浸泡发胀、研磨成糊状(称为调糊)、加入碎蜡肉、辣椒、花椒等配料煮沸，最后加入适量的香葱、味精、香油等佐料调味。

　　另一种制作方法是先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，加入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，制作成乳白色带绿的“和渣”。这种做法中，磨出来的和渣放置几天会变成“酸和渣”，可以加入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料食用，风味独特。

　　石门和渣的特点是不粘锅，方便携带，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。它既可以作为一道菜肴食用，也可以作为饮品解渴消暑。在酷暑时节，喝下一碗和渣既能解渴又能消暑。

　　石门和渣在土家族的传统中占据重要地位，不论是过节、招待客人还是日常饮食，都是餐桌上不可或缺的美味。两人或三五人围桌而坐，享用和渣和自酿的包谷酒，是一种传统的乐趣和享受。

　　随着现代化的发展，石门和渣通过直播带货等新型营销方式，走出大山，成为电商平台的热门产品。这种转变不仅让更多人了解并品尝到这一传统美食，也为当地居民带来了经济收益，促进了乡村振兴。

　　石门和渣不仅是湖南石门县的特色美食，也是土家族饮食文化的重要组成部分，其独特的制作工艺和风味使其成为一道值得品尝的传统佳肴‌