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非物质文化遗产-望羊麻花

2024-09-16 17:04:57 来源:
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  ‌望羊麻花‌是一种以五五优质面粉为主料,使用精品菜油等佐料炸制而成的食品,具有金黄色、香脆而酥松的特点,色、香、味俱佳,深受食用者的喜爱。它的名声早已远扬,畅销于湖南、湖北、广东、台湾等省市。关于望羊麻花的制作,有一个神秘的传说,即它传男不传女,且夜做日不做。这种麻花的制作技艺可以追溯到清朝中期,在石门县望羊桥一带已经流传了300多年。经过数代人的不断摸索和传承,望羊麻花的制作技艺日趋完善独特,成为大麻花生产的秘诀。

  望羊麻花的生产采用了传统的制作方法,使用铁锅、木瓢、土灶、柔板等古老物件,每天靠手工技艺生产。主要原料包括五得利高筋小麦粉和白砂糖,使用浓香菜籽油炸制,并结合秘笈配方精制而成。成品望羊麻花金黄油亮,体型粗壮,香脆味美,甜而不腻,老少皆宜,是居家休闲、朋友相聚、出门旅游、亲友馈赠的佳品。

  望羊麻花不仅在地方上享有盛名,而且还远销海外,出口到香港以及美国、澳大利亚、越南等地,受到来自全国代理商的青睐和好评,成为各地旅游景区的抢手货。望羊麻花2005年荣获中国湖南第七届(国际)农博会金奖,2007年被授予常德市最畅销产品,2014年被湖南省旅游局自驾游推荐为湖南省30个值得一买的湖南特产之一,2018年被纳入常德市第五批市级非物质文化遗产名单。

  望羊麻花的制作技艺和风味受到了社会各界的关注,成为小食品中的品牌。它的成功不仅在于其美味和独特的制作工艺,还在于其深厚的文化价值和广泛的群众基础,能够充分体现当地的人文和经济特点。目前,石门县望羊桥食品厂是望羊麻花的主要生产厂家,拥有30余名员工,每日手工生产麻花达700斤以上,产品远销国内外,成为湘西北部主要的旅游食品之一‌

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